+7 (831) 261-33-58
413-13-70
ул. Баррикад, д. 1, корп. 5
с 07 до 16, Обед: с 11 до 12
Главная › Каталог › Казаны

Этимология и применение казана

Казан получил распространение во многих странах Центральной Азии. Традиционный казан отливается из металла и имеет округлое дно. Также существуют казаны, имеющие небольшую плоскость в основании чтобы их можно было ставить на ровную поверхность. Казан с толстыми стенками является востребованной посудой, толстые стенки позволяют избегать подгорания пищи. Главным минусом казанов является большой вес.

Для мусульман казан был символом единения и гостеприимства. Поэтому особое значение придавалось его размерам и внешнему оформлению. Туркестанский казан в этом плане не имеет себе равных. Его диаметр — 2,2 м, вес — 2 т. Как гласит легенда, отлит казан из сплава семи металлов: железа, цинка, свинца, олова, красной меди, серебра, золота. В литературных источниках — из бронзового сплава. Отливка такого уникального казана требовала незаурядного мастерства. Мастеру-металлургу Абдул-газизу-Шарафутдин-улы аль Тебрези при отливке казана удалось решить эту сложнейшую проблему не только технологически, но и эстетически. Казан украшен тремя поясами с растительным орнаментом и арабской вязью. Отвесным ручкам казана мастер придал изящную форму лепестков лотоса.

Hаиболее массово казаны и поныне распространены в Азербайджане, Казахстане и Средней Азии. Округлой форма казана сделана для того, чтобы он опускался в очаг и пламя нагревало не только дно (как это происходит у посуды с плоским дном), а всю его поверхность, имеющую сферическую форму. Содержимое такой посуды нагревается быстрее и дольше остаётся горячим, позволяя существенно сберегать топливо. Крышка казана обычно делается из деревянных досок, что также способствует энергосбережению.

Казаны


К сожалению, больше ничего не найдено...